又貴又“野”的月餅，年輕人為什么搶著買？_互聯(lián)網(wǎng)
導(dǎo)語(yǔ)：上海市精神衛(wèi)生中心的食堂月餅“出圈”后，掀起了一陣代購(gòu)狂潮，最高代購(gòu)價(jià)炒至千元以上；知乎發(fā)給優(yōu)質(zhì)用戶的低糖月餅，因?yàn)橛腥顺粤死亲由狭藷崴?，引發(fā)了外界對(duì)代糖的又一次討論；另外，“高校連續(xù)20年自制?；赵嘛炈蛶熒薄吧虾Ｈ伺_(tái)風(fēng)天排長(zhǎng)隊(duì)買月餅”等熱門話題也屢見(jiàn)不鮮。
中秋節(jié)即將到來(lái)，月餅市場(chǎng)已經(jīng)非常熱鬧。
上海市精神衛(wèi)生中心的食堂月餅“出圈”后，掀起了一陣代購(gòu)狂潮，最高代購(gòu)價(jià)炒至千元以上；知乎發(fā)給優(yōu)質(zhì)用戶的低糖月餅，因?yàn)橛腥顺粤死亲由狭藷崴?，引發(fā)了外界對(duì)代糖的又一次討論；另外，“高校連續(xù)20年自制?；赵嘛炈蛶熒薄吧虾Ｈ伺_(tái)風(fēng)天排長(zhǎng)隊(duì)買月餅”等熱門話題也屢見(jiàn)不鮮。
小小的月餅，也讓人們看到了越來(lái)越焦慮的市場(chǎng)。由于月餅是季節(jié)性產(chǎn)品，行業(yè)銷售具有明顯的淡旺季，對(duì)于企業(yè)而言，月餅產(chǎn)品需要在短期內(nèi)爆發(fā)銷量。
隨著新消費(fèi)浪潮到來(lái)，月餅市場(chǎng)迎來(lái)了更多新玩家的涌入，競(jìng)爭(zhēng)逐漸激烈，美心、廣州酒家等頗具影響力的老品牌也越來(lái)越有危機(jī)感。
新式茶飲品牌喜茶、奈雪的茶早在幾年前，便開(kāi)始推出月餅禮盒，更多新消費(fèi)品牌則通過(guò)與傳統(tǒng)品牌聯(lián)名，進(jìn)入月餅市場(chǎng)，今年推出的許多產(chǎn)品也頗具影響力。傳統(tǒng)品牌則開(kāi)始求變，通過(guò)創(chuàng)新口味和包裝、聯(lián)名動(dòng)漫IP等方式，吸引更多年輕消費(fèi)者的關(guān)注。
行業(yè)激烈的競(jìng)爭(zhēng)之下，月餅變得又貴又“野”了。
千元“天價(jià)”月餅登上熱搜，僅僅是特例，但不可否認(rèn)的是，月餅也越賣越貴了。而部分跨界品牌初入市場(chǎng)，便在高端月餅產(chǎn)品系列上，價(jià)格反超傳統(tǒng)月餅品牌。
月餅市場(chǎng)的口味、玩法也變得逐漸多樣。冷鍋串串、麻辣龍蝦、藤椒牛肉等口味清奇的月餅遍布市場(chǎng)，代糖、養(yǎng)生的概念也逐漸涌入月餅消費(fèi)，部分品牌的低糖月餅甚至在銷量上超過(guò)了普通口味的月餅。
月餅禮盒的包裝依然繁復(fù)，但今年又開(kāi)辟了諸多玩法，比如傳統(tǒng)品牌陶陶居推出了一款音樂(lè)月餅禮盒，主打邊吃月餅邊聽(tīng)音樂(lè)，還有玩家推出盲盒月餅禮盒，主打拆盲盒過(guò)程的樂(lè)趣。
新鮮的口味、多樣的玩法以及更貴的價(jià)格，最終打動(dòng)了多少年輕人？
拼口味的月餅，路子越來(lái)越野？
回溯2014年，香港美心集團(tuán)的奶黃流心月餅一經(jīng)推出，便受到消費(fèi)者的好評(píng)，這一創(chuàng)新口味帶來(lái)的驚人銷量，也讓美心一躍成為頭部月餅品牌。
但以如今的眼光來(lái)看，奶黃流心已經(jīng)算不上新鮮的口味。盡管月餅的傳統(tǒng)口味仍是主流，如蓮蓉、豆沙、五仁等，但在新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)上，月餅品牌越來(lái)越突破人們的想象。市場(chǎng)上已經(jīng)擠滿了麻辣龍蝦、藤椒牛肉、芝士乳酸菌、螺螄粉等口味清奇的月餅。
今年，盒馬工坊在上海門店推出了“冷鍋串串現(xiàn)烤月餅”，配料中則含有牛胸肉、牛百葉、豆皮、腐竹、筍等冷鍋串串的常見(jiàn)原料。
更甚者開(kāi)始主打“中秋不會(huì)發(fā)胖”的月餅，挖掘月餅領(lǐng)域的健康消費(fèi)需求。
低糖、低脂在過(guò)去一年成為新消費(fèi)的熱點(diǎn)，而月餅這類甜點(diǎn)產(chǎn)品被不少年輕消費(fèi)者嫌棄太甜膩。今年，如糖醇月餅、益生菌月餅、生酮月餅等代表著健康理念的月餅在市場(chǎng)中占據(jù)了一席之地。
此前知乎曾在中秋前夕給優(yōu)質(zhì)用戶贈(zèng)送中秋月餅，但不少人食用后出現(xiàn)腹瀉等癥狀。知乎用戶“KellyWeaver”發(fā)文稱，知乎月餅“為追求低糖，把原本占月餅總重約20%的糖分全都換成了糖醇，引起腹瀉”。而糖醇不耐受的人可能因此出現(xiàn)不良反應(yīng)。
盡管市場(chǎng)對(duì)于各類“代糖”食品是否真正健康還有不少爭(zhēng)議，但這并不妨礙消費(fèi)者購(gòu)買“代糖月餅”。美心的淘寶店顯示，低糖月餅產(chǎn)品的銷量達(dá)到1萬(wàn)+，而其它月餅產(chǎn)品的銷量普遍在1萬(wàn)+到2萬(wàn)+。廣州酒家天貓旗艦店顯示，低糖月餅的銷量同樣在1萬(wàn)+，位列店鋪銷量第二。
年輕消費(fèi)者不僅挑口味，也不忘看顏值。這也導(dǎo)致品牌不只在口味上做文章，餅皮、餅型、月餅包裝等，都成為月餅品牌差異化競(jìng)爭(zhēng)的重點(diǎn)。
隨著國(guó)潮概念的興起，月餅的包裝設(shè)計(jì)開(kāi)始以中國(guó)元素為核心進(jìn)行創(chuàng)新，今年奈雪的茶、北京稻花香、陶陶居等品牌，都采用了國(guó)潮風(fēng)設(shè)計(jì)。
月餅的包裝也越來(lái)越繁復(fù)，此前陶陶居推出了一款音樂(lè)月餅盒，在設(shè)計(jì)中加入聲光電元素，消費(fèi)者可以邊聽(tīng)粵曲，邊嘗廣式月餅，還有燈光配合。